| 英文名 | Food and Health Science | |
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| 科目概要 | 動物資源科学科３年後期（前半） [火曜日2時限(週1コマ)]、２群科目、選択、講義、１単位(15時間) |
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| 担当者 | (◎は科目責任者，※は実務経験のある教員) ◎落合 優※ | |
| 講義室 | 113講義室 | |
| 備考 | 科目ナンバリング：VZ201-FS13 |
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食と健康の関係の重要性に注目するこの授業では、単に関連する知識を得るだけでなく、多角的な観点から問題提起力と問題解決力を身に付けることができる。
毎回、食と健康の関係についてのテーマを取り上げ、それについて多角的に解説したうえで、学生諸君に考えを展開してもらう。
配布資料に基づき、必要に応じて視聴覚メディアを活用しつつ、重要点を板書やスライドで強調し、講義形式で進める。また、学生諸君からの考えや疑問点等を、レポートへの記載・提出により示してもらい、それに対する回答・意見を伝える。
講義の開始から約40分間で各回のテーマについて概説し、残り約60分間で小レポートを作成してもらう。
◯DP1：生命科学を理解し、豊かな教養と高い倫理観に基づく自立的な思考力と問題解決能力
◎DP4：動物性食品の基礎を理解し、機能性向上や安全性確保に対する専門的技能、能力
◯DP5：生命科学に関する専門知識を生かし、人と動物の健康に寄与する能力
| 回 | 項目 | 内容 | 担当者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 健康とは | 健康とは何かを議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 2 | 食生活と健康（１） | 食生活と健康の関係について包括的に議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 3 | 食生活と健康（２） | 具体的な食生活の事例をもとに、食生活と健康を議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 4 | 食生活と健康（３） | 食と健康に関する最新の学術情報を紹介したうえで議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 5 | 食と健康に関するトピック（１） | ヒトの健康と疾患に影響を及ぼす食に関するトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 6 | 食と健康に関するトピック（２） | 近年注目される機能性食品素材に関するトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 7 | 食と健康に関するトピック（３） | 近年注目される機能性食品素材とそれがヒトの健康や疾患に及ぼすトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
食について様々な観点から問題を提起することができるとともに、解決すべき問題に対して複数の解決策を提起することができる。
毎回提出するレポート（１００％）により評価する。欠席分の点数は０点として取り扱う。
【授業時間外に必要な学習の時間：30時間】
予習：講義で予定するテーマについて、自ら情報収集する。
復習：講義で取り扱ったテーマについて、問題意識をもって考える。
実務経験の授業への活用方法：実務家教員である担当者（落合）は、民間企業における研究開発業務の経験を生かし、産業的側面を踏まえた食品の科学技術を解説し、学生諸君に実践的な知識を修得してもらう。
| 種別 | 書名 | 著者・編者 | 発行所 |
|---|---|---|---|
| 教科書 | 食と健康関係学 講義資料集 | 食品機能安全学研究室 | |
| 参考書 | (なし) |