| 英文名 | Animal Nutrition | |
|---|---|---|
| 科目概要 | 獣医学科３年前期 [火曜日1時限(週1コマ)]、２群科目、必修、講義、１単位(15時間) | |
| 担当者 | (◎は科目責任者，※は実務経験のある教員) ◎黒瀬 陽平 | |
| 講義室 | B21講義室 | |
| 備考 | 科目ナンバリング：VV201-AS32 | |
野生動物、愛玩動物、家畜、展示動物等、どのような動物をとっても、食物を摂取しそれを利用することは、生存にとって最も重要な営みといえる。食物の摂取から消化と吸収、代謝に至る一連の流れを栄養という。動物栄養学では、以下の３項目を理解することを目的とする。
１．動物栄養学の概念と基礎知識Iを理解する。
２．動物の健康維持に必要な栄養管理を理解する。
３．家畜の生産能力と代謝の関係を理解する。
先ず栄養とは何かについて説明する。その後、栄養を構成する因子（栄養素の種類とはたらき、消化と吸収、栄養素の代謝、飼料）について順を追って解説する。
講義形式で行う。毎回資料を配布し、内容のポイントを板書と教科書で説明する。
講義内容に関する練習問題を解くことにより理解の確認および知識の定着を図る。
◎DP2 生命科学に関する高度な知識
| 回 | 項目 | 内容 | 担当者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 栄養の概念 | 動物栄養の概念（栄養、栄養素、代謝） | 黒瀬 陽平 |
| 2 | タンパク質とアミノ酸 | タンパク質の構造と種類、アミノ酸の種類、タンパク質の栄養価 | 黒瀬 陽平 |
| 3 | 炭水化物 | 炭水化物の構造と分類、動物における炭水化物の主な機能、食物繊維 | 黒瀬 陽平 |
| 4 | 脂質 | 脂質の分類、脂肪酸、機能性脂質 | 黒瀬 陽平 |
| 5 | ビタミン | ビタミンの分類と種類（脂溶性ビタミン、水溶性ビタミン）、ビタミンの作用と欠乏症 | 黒瀬 陽平 |
| 6 | ミネラルと水分 | ミネラルの分類と機能、ミネラルの欠乏症、水分の機能 | 黒瀬 陽平 |
| 7 | 摂食の調節 | 摂食に影響する内部および外部要因、末梢から中枢へのシグナル伝達、視床下部、脳における末梢由来物質の選択的取り込み | 黒瀬 陽平 |
| 8 | 単胃動物の栄養素の消化と吸収 | 消化と吸収、三大栄養素の消化、吸収のしくみ | 黒瀬 陽平 |
| 9 | 反芻動物における栄養素の消化と吸収 | 反芻動物の消化器の特徴、反芻胃おける消化と吸収、窒素化合物と脂質の消化 | 黒瀬 陽平 |
| 10 | タンパク質とアミノ酸の代謝 | タンパク質の合成と分解、アミノ酸の代謝、タンパク質とアミノ酸の栄養評価 | 黒瀬 陽平 |
| 11 | 糖質の代謝 | 血糖の調節、グリコーゲンの代謝、解糖 | 黒瀬 陽平 |
| 12 | 脂質の代謝 | 脂質の分解、脂質（TG、脂肪酸、コレステロール）の合成、脂質の体内動態 | 黒瀬 陽平 |
| 13 | エネルギー代謝 | ATPの合成と利用、飼料エネルギーの利用形態、呼吸商、エネルギー代謝量の測定法 | 黒瀬 陽平 |
| 14 | 飼料の栄養評価 | 出納試験、エネルギーを中心とする評価法、タンパク質とアミノ酸を中心とする評価法、動物の栄養素要求量、飼養標準、標準飼料成分表 | 黒瀬 陽平 |
| 15 | 総括 | 重要ポイントの理解を確認する。 | 黒瀬 陽平 |
動物栄養学分野の基礎知識（術語含）を修得することができる。
動物の健康維持に必要な栄養管理ができるようになる。
家畜の生産能力と栄養代謝の関係を理解することができる。
出席については学生便覧を参照のこと。
定期試験（100％）により評価する。
【授業時間外に必要な学習の時間：30時間】
予習：次回の講義内容のキーワードを中心に、教科書・参考書を利用して確認する。
復習：配布資料を中心に講義で示された重要事項を確認する。
| 種別 | 書名 | 著者・編者 | 発行所 |
|---|---|---|---|
| 教科書 | 動物の栄養 第二版 | 唐澤 豊・菅原 邦生 編 | 文永堂 |
| 参考書 | 動物飼養学 | 石橋晃・他 編 | 養賢堂 |
| 参考書 | 動物たちの自然健康法 野生の知恵に学ぶ | シンディ・エンジェル | 紀伊國屋書店 |
| 参考書 | 食べ物としての動物たち | 伊藤宏 | 講談社 |