| 英文名 | Food and Health Science | |
|---|---|---|
| 科目概要 | 動物資源科学科３年前期（前半） [金曜日1時限(週1コマ)]、２群科目、選択、講義、１単位(15時間) | |
| 担当者 | (◎は科目責任者，※は実務経験のある教員) ◎有原 圭三 (※)、 落合 優 (※)、 小宮 佑介 (※) | |
| 講義室 | 111講義室、113講義室 | |
| 備考 | 科目ナンバリング：VZ201-FS13 | |
食と健康の重要性を、個々人レベルから社会的レベルまで幅広くとらえ、多角的な観点から問題提起力と問題解決力を身に付けてもらう。
毎回、食と健康の関係についてのテーマを取り上げ、それについて多角的に解説したうえで、学生諸君に考えを展開してもらう。
配布資料に基づき、必要に応じて視聴覚メディアを活用しつつ、重要点を板書で強調し、講義形式で進める。また、学生諸君からの疑問点等を、リアクションペーパーの記載・提出により示してもらい、それに対する回答・意見を伝える。
◎動物性食品の基礎を理解し、機能性向上や安全性確保に対する専門的技能、能力
| 回 | 項目 | 内容 | 担当者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 健康とは | 健康とは何かを議論し、レポート作成 | 有原 圭三 |
| 2 | 食生活と健康（１） | 食生活と健康の関係を議論し、レポート作成 | 小宮 佑介 |
| 3 | 食生活と健康（２） | 具体的事例をもとに、食生活と健康を議論し、レポート作成 | 小宮 佑介 |
| 4 | 食と健康に関するトピック（１） | 最新のトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 5 | 食と健康に関するトピック（２） | 最新のトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 6 | 食と健康に関するトピック（３） | 最新のトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
| 7 | 食と健康に関するトピック（４） | 最新のトピックを紹介・議論し、レポート作成 | 落合 優 |
食について様々な観点から問題を提起することができるとともに、解決すべき問題に対して複数の解決策を提起することができる。
毎回提出するレポート（１００％）により評価する。
【授業時間外に必要な学習の時間：30時間】
予習：講義で予定するテーマについて、自ら情報収集する。
復習：講義で取り扱ったテーマについて、問題意識をもって考える。
オフィスアワーは、月曜日から金曜日の昼休み（12:10～13:10）とする。
実務経験の授業への活用方法：実務家教員（有原）は、大学発ベンチャー企業での13年間における経営経験を踏まえ、食品領域における科学技術と産業との関連について解説し、学生諸君に応用性の高い知識を修得してもらう。実務家教員（落合、小宮）は、民間企業における研究開発業務の経験を生かし、産業的側面を踏まえた食品の科学技術を解説し、学生諸君に実践的な知識を修得してもらう。
| 種別 | 書名 | 著者・編者 | 発行所 |
|---|---|---|---|
| 教科書 | 食と健康関係学講義資料集 | 食品機能安全学研究室 | |
| 参考書 | (なし) |